Il Salento è una terra che si racconta a tavola. Ogni piatto è una storia fatta di semplicità, passione e memoria, ogni ingrediente parla della sua origine, dei profumi intensi del Mediterraneo e della cultura di un popolo che ha fatto della cucina una forma d’arte. Se stai programmando un viaggio tra Lecce e le coste salentine, preparati a vivere un’esperienza gastronomica autentica, capace di coinvolgere tutti i sensi.

Tenuta Rocci Cersoli: Dove il Gusto incontra la tradizione

Per immergersi davvero nei sapori del territorio, c’è un luogo particolarmente caratteristico: Tenuta Rocci Cerasoli. Situato in un antico palazzo storico, il ristorante “il Torrino” è circondato da ulivi e fichi d’India: un paesaggio suggestivo che entra letteralmente nella sala attraverso grandi vetrate, trasformando ogni pasto in uno spettacolo per gli occhi. Con la bella stagione, la cena si sposta all’aperto: nel giardino sul retro, tra sedili in pietra e il silenzio avvolgente della campagna salentina, il tempo rallenta e ogni piatto diventa parte di un’esperienza intima e speciale.

Delizie ed esperienze Salentine: tra Rustico e Pasticciotto

Tra le specialità più amate del Salento spiccano due veri protagonisti della tradizione gastronomica locale. Il rustico leccese, con il suo guscio di pasta sfoglia dorata e croccante, custodisce un ripieno goloso di besciamella, mozzarella e pomodoro: uno spuntino perfetto in ogni momento della giornata. Sul fronte dolce, il pasticciotto è un’autentica icona della pasticceria salentina – una fragrante frolla che racchiude un cuore caldo di crema pasticcera. In estate, è tradizione gustarlo insieme a un caffè in ghiaccio con latte di mandorla, magari passeggiando tra le suggestive vie barocche di città come Lecce.

Sapori di Tradizione: Formaggi e Pasta delle Masserie Salentine

Nelle masserie salentine si tramanda con orgoglio l’arte casearia, dove formaggi come mozzarella, burrata, caciocavallo e pecorino portano in tavola il gusto autentico del territorio, spesso accompagnati da pane di grano duro, conserve fatte in casa e un filo d’olio extravergine d’oliva locale. Allo stesso modo, la pasta fatta a mano è un vero e proprio rito familiare: le orecchiette con le cime di rapa raccontano la semplicità della cucina contadina, le sagne ‘ncannulate – arrotolate a mano – si sposano con sugo ricco e ricotta forte, mentre i ciceri e tria, con ceci e pasta fritta, esprimono tutta la rusticità raffinata della tradizione salentina. .

Il Gusto del Mare: Tradizione, Vino e Street Food Salentino

Con due coste affacciate su Adriatico e Ionio, il Salento porta il mare direttamente nel piatto con una cucina semplice ma intensa. Tra le ricette più emblematiche spicca il polpo alla pignata, cotto lentamente in un coccio di terracotta con pomodoro e spezie, insieme a cozze gratinate, frittura mista e pesce arrosto, piatti essenziali che racchiudono tutto il sapore del Mediterraneo. A completare l’esperienza, i vini locali come il Negroamaro, corposo e ideale con carni e formaggi stagionati, e il Primitivo, caldo e fruttato, che si abbina ai sapori decisi della tradizione. Camminando tra mercati e lungomari, lo street food salentino conquista con la sua autenticità: gusto vero, da assaporare con vista sul mare e un calice in mano, nella cornice solare e generosa di una terra che incanta.

 Il Salento nel Cuore (e nel Palato)

Il Salento non è solo un luogo da visitare: si vive, si assapora, si ricorda. In ogni piatto c’è l’anima di una terra generosa, il profumo di una cucina che sa di casa e di festa.

Se cerchi un luogo dove tutto questo prende forma in ogni dettaglio, Tenuta Rocci Cersoli è una tappa imperdibile: un posto dove natura, autenticità e gusto si fondono in un’esperienza che resta nel cuore — e nelle papille gustative — molto più a lungo di una vacanza.